설렁탕 집에서 쉽게 만들기 (잡내 없이 진하게 끓이는 법)

오늘은 집에서도 뽀얗고 깊은 국물 맛을 낼 수 있는 설렁탕 황금레시피를 소개해 드릴게요!

 

정성 가득한 국물요리지만, 집에서 만들기 어렵다, 잡내 난다, 시간만 오래 걸린다 이런 이유로 설렁탕 끓이기를 포기하신 분들도 계셨을 거예요.

 

하지만 오늘은 잡내 없이 고기 부드럽게 삶고, 사골 없이도 깊고 뽀얀 국물 내는 비법까지 초보자도 실패 없이 따라 할 수 있도록 쉽게 알려드릴게요.

 

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🍽️ 설렁탕, 뽀얀 국물과 잡내 제거가 핵심!

설렁탕은 오래 끓이는 만큼 육수 잡내 제거와 고기 손질, 불 조절이 핵심이에요.

✔️ 핏물은 최소 3시간 이상 빼기
✔️ 초벌 삶기 + 깨끗한 물 교체 → 잡내 제거
✔️ 센 불에서 팔팔 끓이고 → 중불로 은근히 우려내기
✔️ 무, 양파, 대파 넣어 국물에 깊은 단맛 추가
✔️ 고기는 결 반대로 썰어야 부드러워요!

 

이 포인트만 기억하면, 집에서도 깊고 진~한 설렁탕 완성!

🍽️ 설렁탕 재료 준비 (4인분 기준)

✅ 주재료

• 소사태 또는 양지머리 800g
• 물 3.5L
• 대파 흰부분 2대
• 무 1/3개
• 양파 1개
• 마늘 7~8쪽
• 생강 슬라이스 2조각 (선택)

✅ 간 & 고명

• 소금, 후추 약간
• 대파 송송 썬 것
• 밥 or 국수사리 (선택)

💡TIP:

사골 없이도 소고기 + 채소 베이스로 충분히 진한 국물이 나요.

생강은 선택이지만, 비린내 제거에 효과적입니다!

🍽️ 설렁탕 끓이는 순서

1️⃣ 고기 핏물 빼기

소고기는 찬물에 담가 3시간 이상 핏물을 빼주세요. 중간에 2~3번 물을 갈아주는 것이 중요해요. 그래야 국물이 탁해지지 않고 고기 냄새도 잡을 수 있어요.

2️⃣ 초벌 삶기

핏물 뺀 고기를 끓는 물에 넣고 5분간 살짝 삶은 뒤, 거품과 핏물을 제거하고 찬물에 헹궈주세요.

3️⃣ 육수 끓이기

큰 냄비에 물 3.5L + 초벌 삶은 고기 + 무 + 대파 + 양파 + 마늘 + 생강을 넣고 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중불로 줄여 2시간 이상 푹 끓입니다.

4️⃣ 고기 건지고 국물 체에 걸러내기

고기는 따로 건져 식히고, 국물은 체에 걸러 부유물 없이 맑고 뽀얗게 준비합니다.

5️⃣ 고기 썰기

식힌 고기는 결 반대로 도톰하게 썰어 주세요. 얇게 썰면 질겨질 수 있어요!

6️⃣ 간 맞추고 마무리

국물에 소금 약간, 후추 살짝만 넣고 썬 대파를 올려 마무리하면 완성!

💡TIP: 더 진한 국물 맛을 원한다면?

• 육수 끓인 뒤 한 번 식혀서 위에 뜬 기름을 제거하고
• 다시 한 번 끓이면 더 뽀얗고 깔끔한 국물이 돼요!
• 국물이 너무 연하게 느껴진다면
• 국물을 절반 정도 졸인 후 재료를 추가해 끓이세요!

🔎 설렁탕 국물 뽀얗게 만드는 법, 영상으로 꼭 확인해보세요!

 

 

🍽️ 설렁탕, 이렇게 즐겨보세요!

🍚 밥 말아먹기

설렁탕엔 역시 밥 말아 한 숟갈! 김치와 함께 먹으면 그야말로 국밥의 정석이죠.

🍜 국수사리 넣기

면을 좋아하신다면 삶은 국수사리를 넣어 설렁국수처럼 즐겨보세요.

🥩 소금장 & 깍두기 곁들임

얇게 썬 고기는 소금 + 후추 살짝 섞은 간장에 찍어먹으면 별미예요!

🍽️ 설렁탕 보관 및 활용 팁

• 국물은 따로 보관하면 3일간 냉장 가능, 냉동 보관도 OK!
• 남은 고기는 소고기국밥, 불고기 덮밥 재료로 재활용
• 육수만 남으면 수제비, 떡국 등 다양한 국물요리 베이스로 활용 가능해요!

🍽️ 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 고기에서 잡내가 나요.

👉 핏물 제거 + 초벌 삶기 + 생강이 핵심이에요. 삶을 때 뚜껑 살짝 열어두면 냄새도 빠집니다.

 

Q2. 국물이 맑지 않고 탁해요.

👉 끓일 때 센 불 유지하거나 기름 제거를 안 하면 국물이 탁해질 수 있어요. 끓이고 나서 한 번 체에 걸러보세요.

 

Q3. 사골 없이 깊은 맛 낼 수 있나요?

👉 소사태, 양지머리와 채소만으로도 충분히 진하고 깊은 국물 맛을 낼 수 있어요!

 

Q4. 끓이는 시간은 꼭 2시간 이상이어야 하나요?

👉 최소 1시간 반은 끓여야 뽀얀 국물과 부드러운 고기가 완성돼요.

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이제 집에서도 누구나 잡내 없이, 뽀얀 국물의 설렁탕을 만들 수 있어요!

✔ 핏물 제거 → 초벌 삶기 → 진한 육수 우려내기
✔ 소고기, 채소로도 깊고 시원한 국물
✔ 밥 or 국수 모두 잘 어울리는 국민 국물요리
✔ 고기 부드럽고 육수는 깔끔하게!

 

따뜻한 국물이 생각나는 날, 정성 한 스푼 담아 설렁탕 한 냄비 끓여보세요 😊