나박김치 담그기 (무, 배추 비율과 양념 비법 공개!)

나박김치는 무와 배추를 얇게 썰어 담가 만드는 물김치의 한 종류로, 맵고 기름진 음식과 찰떡궁합인 대표 반찬입니다.

 

하지만 집에서 담그면 국물이 탁하거나, 너무 짜고 맵거나, 금방 쉬는 경우가 많아 어렵다는 인식이 있으시죠?

 

오늘은 실패 없이 아삭한 식감과 새콤한 국물까지 완벽하게 살릴 수 있는 무와 배추의 비율, 양념 비법, 숙성 팁까지 알려드릴게요!

 

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🍽️ 나박김치, 제대로 담그는 핵심 포인트

나박김치는 단순한 물김치 같지만, 재료 비율 + 소금 절이기 + 육수 내기 + 양념장 배합이 국물 맛을 좌우합니다.

✔️ 무와 배추 비율은 1:1로 맞춰야 아삭함과 부드러움 균형이 맞아요
✔️ 맹물 대신 배즙·양파·찹쌀풀로 만든 국물로 맛을 더해요
✔️ 소금물에 절이는 시간과 순서도 중요
✔️ 마지막 간은 소금과 설탕으로 딱 잡기

 

이 기본만 기억하면 누구나 실패 없는 명절급 나박김치 만들 수 있어요 😊

🍽️ 나박김치 재료 준비 (4~5인 가족 기준)

✅ 기본 재료

• 무 1/2개 (약 500g)
• 알배기 배추 1포기 (또는 배추잎 6~7장)
• 쪽파 4대
• 홍고추, 청양고추 각 1개 (선택)
• 사과 1/2개, 배 1/2개, 양파 1/2개

✅ 절임용

• 굵은 소금 1/4컵
• 물 5컵

✅ 국물용 양념

• 물 1.2L
• 찹쌀가루 2큰술 + 물 1/2컵 (찹쌀풀용)
• 고춧가루 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강즙 0.5작은술 (또는 다진 생강 소량)
• 설탕 1큰술
• 소금 1큰술
• 새우젓 1큰술 or 액젓 0.5큰술 (선택)

💡TIP:

• 과일을 갈아서 넣으면 시원하고 깔끔한 국물맛이 나요.
• 새우젓이나 액젓은 감칠맛을 살리지만 취향에 따라 생략 가능합니다.

🍽️ 아삭하고 시원하게 담그는 순서

1️⃣ 무·배추 썰기

무와 배추는 0.3~0.5cm 정도의 사각형 모양으로 나박나박 썰어줍니다. 크기가 너무 크면 양념이 덜 배고, 너무 작으면 흐물흐물해질 수 있어요.

2️⃣ 절이기

썰어놓은 무와 배추를 큰 볼에 담고 굵은 소금 + 물 5컵을 넣어 30분 정도 절여줍니다. (중간에 한 번 뒤집어 주면 더 골고루 절여져요.)

3️⃣ 찹쌀풀 끓이기

작은 냄비에 찹쌀가루 + 물을 넣고 약불에서 저어가며 끓이면 걸쭉한 찹쌀풀이 완성됩니다. 이게 국물의 감칠맛과 점성을 잡아줘요.

4️⃣ 과일 갈기 + 양념장 만들기

배, 사과, 양파를 믹서기에 갈아주세요. 여기에 고춧가루, 마늘, 생강즙, 설탕, 소금, 새우젓을 넣고 찹쌀풀과 함께 잘 섞어주세요.

5️⃣ 재료 합치기

절인 무와 배추는 물기를 살짝 빼고 양념 국물과 함께 섞은 뒤, 쪽파·고추를 송송 썰어 넣고 넓은 밀폐용기에 담아주세요.

6️⃣ 숙성하기

상온에서 하루, 이후 냉장 숙성 2~3일이면 아삭하고 국물 맛이 배어든 시원한 나박김치 완성!

💡TIP:

• 바로 냉장 보관하면 발효가 늦어져 국물 맛이 덜해요.
• 배추가 너무 물러지지 않게 절이는 시간을 꼭 지켜주세요!

🔎 나박김치 많이 실수하는 부분 영상으로 꼭 확인해보세요!

 

 

🍽️ 나박김치, 이렇게 먹으면 최고예요!

🍚 매운 음식과 함께

떡볶이, 부대찌개, 제육볶음 옆에 한 그릇 떠서 먹으면 얼얼한 속이 확 풀려요!

 

🍜 냉면처럼 말아먹기

잘 익은 나박김치는 면을 삶아 넣고 냉면 스타일로 즐겨도 최고예요!

🍱 김밥 반찬으로 활용

기름진 김밥과 함께 깔끔한 물김치 곁들이면 느끼함 싹 잡아줍니다.

💡TIP:

• 나박김치는 단독 반찬보다는 매운 음식, 기름진 반찬과 궁합이 최고예요.
• 덜 익었을 땐 볶음밥이나 전골 베이스로도 응용 가능해요!

🍽️ 나박김치 보관 팁

• 상온은 하루까지만 → 이후 냉장 보관
• 유리 밀폐용기에 담으면 국물 색깔 유지가 오래 가요.
• 최대 2주 정도까지 시원하게 먹을 수 있어요!

🍽️ 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 국물이 탁해요. 왜 그럴까요?

👉 찹쌀풀을 너무 오래 끓이거나, 고춧가루를 너무 많이 넣으면 국물이 뿌옇게 됩니다.

👉 고운 고춧가루 사용하고, 찹쌀풀은 되직하지 않게 끓여주세요!

 

Q2. 너무 짜거나 달아요. 간 조절 어떻게 하나요?

👉 국물 간은 소금 1 + 설탕 1 기준으로 시작해보고, 입맛에 따라 새우젓 or 액젓으로 감칠맛만 보완하세요.

 

Q3. 빨리 익히려면 어떻게 해야 하나요?

👉 상온에 반나절만 두어도 발효가 시작돼요. 하지만 여름철엔 6시간 이상 두지 마세요!

 

Q4. 김치가 너무 물러졌어요.

👉 절이는 시간을 줄이거나, 배추를 나중에 따로 섞어주는 방법도 좋아요.

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이제 집에서도 누구나 국물까지 맛있는 나박김치를 완성할 수 있어요!

✔ 무와 배추 비율 1:1
✔ 찹쌀풀 + 과일로 감칠맛 국물 만들기
✔ 절이는 시간은 30분, 숙성은 상온 하루 + 냉장 2일
✔ 고춧가루, 마늘, 새우젓으로 풍미 더하기

 

속을 시원하게 만들어주는 봄,여름철 별미 물김치, 오늘 꼭 한 번 담가보세요! 😊