들깨수제비 만들기 (수제비 반죽부터 완성까지!)

들깨수제비는 쫄깃한 수제비 반죽에 들깨가루를 듬뿍 넣은 진~한 국물이 어우러져 속이 따뜻해지고 든든한 한 끼 식사로 딱인 메뉴죠.

 

하지만 직접 만들면 반죽이 질거나 뻣뻣하고, 국물이 텁텁하거나 싱거운 경우가 많아 한 번 실패하면 다시 만들기 꺼려지기도 해요.

 

오늘은 쫄깃한 수제비 반죽 비율부터 들깨국물 농도 조절 비법까지, 처음 만들어도 실패 없는 초간단 레시피로 정리해 드릴게요! 😊

 

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🍽️ 들깨수제비, 제대로 만들기 위한 핵심 포인트

들깨수제비의 맛은 수제비 반죽의 쫄깃함과 들깨국물의 고소한 깊이에서 결정됩니다.

✔️ 밀가루:물 비율은 2:1로 쫀득하게
✔️ 들깨는 간 들깨 사용, 탁하지 않게 마무리
✔️ 감자와 대파로 시원하고 풍성하게
✔️ 국물 농도는 전분처럼 조절

 

이 기본만 지키면, 누구나 할머니 손맛 같은 따뜻한 수제비 완성할 수 있어요!

🍽️ 들깨수제비 재료 준비 (2~3인분 기준)

✅ 수제비 반죽

• 밀가루 1컵
• 물 1/2컵
• 소금 약간
• 식용유 0.5작은술 (쫀득함을 더해줌)

✅ 국물 재료

• 들깨가루 4큰술
• 물 4컵
• 감자 1개
• 애호박 1/3개
• 대파 1대
• 다진 마늘 0.5큰술
• 소금, 국간장 약간

💡TIP:

• 들깨가루는 생들깨를 직접 볶아 갈거나, 시판용 국산 들깨가루를 사용하면 좋아요.
• 물 대신 멸치육수 사용 시 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.

🍽️ 쫄깃하고 고소하게 만드는 순서

1️⃣ 수제비 반죽 만들기

볼에 밀가루 + 물 + 소금 + 식용유를 넣고 손으로 5분간 치대듯 반죽한 뒤 비닐에 싸서 30분간 실온 숙성시켜 주세요. 시간이 지나면 더 쫄깃하고 늘어나는 반죽이 됩니다.

2️⃣ 채소 손질하기

감자, 애호박은 나박하게 썰고 대파는 어슷하게 썰어 준비해 주세요. 감자는 전분기로 국물에 농도를, 호박은 식감을 살려줍니다.

3️⃣ 국물 끓이기

냄비에 물 4컵을 넣고 감자, 애호박. 마늘을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분 정도 익혀 주세요.

4️⃣ 수제비 뜯어 넣기

숙성된 반죽을 작게 뜯어 얇게 펼쳐 팔팔 끓는 물에 하나씩 넣어주세요. 다 넣으면 수제비가 떠오를 때까지 중약불로 끓이기!

5️⃣ 들깨가루 넣고 마무리

국물이 자작해지고 수제비가 익으면 들깨가루 4큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 소금 + 국간장으로 간을 보고 마지막에 대파를 넣으면 완성!

💡TIP:

• 들깨는 한 번에 다 넣지 말고 나눠서 넣으면 텁텁함 없이 고소한 맛만 살릴 수 있어요.
• 수제비 반죽은 얇게 뜯어야 식감이 쫄깃합니다.

🔎 들깨수제비 많이 실수하는 부분 영상으로 꼭 확인해보세요!

 

 

🍽️ 들깨수제비, 이렇게 먹으면 더 맛있어요!

🍚 깍두기 곁들여 먹기

고소한 들깨수제비 국물에는 새콤한 깍두기, 열무김치가 환상의 궁합!

🥢 고기 없이도 든든한 한끼

반죽과 감자가 포만감을 줘서 따로 반찬 없이도 완전한 한끼 메뉴로 최고예요.

🍱 아침 국물 메뉴로 활용

속을 편안하게 해주는 들깨국물은 출근 전, 속 풀릴 국물 메뉴로도 딱!

💡TIP:

• 매콤함을 원하신다면 청양고추 반 개 송송 썰어 넣으면
• 국물이 더 깔끔하고 개운해집니다!

🍽️ 보관시 중요한 팁!

• 반죽은 당일 사용하는 것이 가장 좋아요.
• 남은 들깨수제비는 냉장 보관 시 다음 날 전분기가 풀어져 걸쭉해질 수 있어요. 물 조금 추가 후 중약불로 데워드세요!

🍽️ 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 수제비가 질겨요. 왜 그럴까요?

👉 반죽을 덜 숙성했거나, 너무 두껍게 떼어 넣으면 질겨질 수 있어요 얇고 넓게 뜯어야 쫄깃한 식감이 살아요.

 

Q2. 들깨가루를 넣었더니 텁텁해요.

👉 들깨가루는 끓기 직전에 나눠 넣고 잘 풀어줘야 텁텁하지 않아요.

 

Q3. 육수 없이도 맛있게 끓일 수 있나요?

👉 네! 물만 써도 감자, 마늘, 들깨가루가 국물 맛을 살려줍니다.

 

Q4. 수제비 반죽을 미리 만들어 둘 수 있나요?

👉 네! 밀폐용기에 담아 하루 정도 냉장 숙성하면 더 쫄깃해집니다.

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이제 집에서도 누구나 쫄깃한 반죽과 고소한 국물의 들깨수제비를 완성할 수 있어요!

✔ 반죽은 2:1 비율로 숙성
✔ 국물은 감자 + 들깨가루로 고소하고 진하게
✔ 간은 소금 + 국간장으로 심플하게
✔ 얇게 뜯은 수제비로 식감 살리기

 

바쁜 날에도 뚝딱 만들 수 있는 든든하고 따뜻한 들깨수제비, 오늘 꼭 한 번 만들어보세요! 😊